| Titre : | Saveurs, SAVEURS 171 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/11/2009 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | NLOHDNNB091114837002017 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Aymone Vigière d'Anval, Auteur
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Présentation des vins blancs du bordelais de la zone d'appellation "entre-deux-mers", en 2009. Histoire de l'appellation et description des vins.
Article : texte imprimé
Jean-François Mallet, Auteur
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Reportage photographique réalisé en 2009 et accompagné de recettes sur la cuisine de rue, dans le monde (Asie, Amérique, Afrique). Recettes : poulet frit, sauce barbecue, mini-hamburgers aux aromates, pastrami au boeuf façon "Schwartz's", ragoût[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Présentation du coing, fruit d'automne très parfumé, immangeable à l'état cru. Le choix d'un bon coing et ses usages en cuisine (gelée, pâte, compotes, gâteaux et plats salés). Recettes : tajine de kefta aux coings, riz au lait à la gelée de coing.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Reportage dans les petits cafés du Nord (estaminets) en 2009, lieux de convivialité populaire, qui sont en même temps des bars, des cafés, des restaurants et des épiceries. Recettes : carbonade à la flamande, côte de porc aux choux de Bruxelles,[...]
Article : texte imprimé
Renaud Richebé, Auteur
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Reportage sur la récolte des noix, dans la région de Grenoble, en octobre 2009. Histoire de la culture de la noix, intérêt nutritionnel, description des étapes de la récolte. Espèces de noix (la franquette, la parisienne, la mayette) bénéficiant[...]
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur
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Reportage à Moscou, en 2009. La capitale de la Russie évolue et cultive les contrastes : folklore soviétique et capitalisme. Découverte de la ville et de sa gastronomie. Recettes : choux farcis, piroshki à la viande, cornichons à la russe, kasha[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Reportage sur l'île danoise de Bornholm (mer Baltique) en 2009. Le poisson fumé est une spécialité du Danemark. Les fumeries ont fait la richesse de l'île de Bornholm et se visitent aujourd'hui avec dégustation sur place. Les poissons y sont fum[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Présentation de la pomme de terre. Histoire et conseils culinaires en fonction des différentes variétés : fondantes (cuisson au four), farineuses (soupe, purée, frites), fermes (raclette, tartiflette, choucroute, gratin, hachis Parmentier, pomme[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Description des épices qui composent le quatre-épices, mélange de poivre noir moulu, de noix de muscade râpée, de clous de girofle pilés et de gingembre sec en poudre. Recettes : pilons de poulet grillés au quatre-épices, purée de panais et pomm[...]
Article : texte imprimé
Florence Falkehed, Auteur
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Description de la pintade : origine et production, en 2009 (label rouge, certifiée, bio, chapon de pintade). Recettes : pintade rôtie au romarin, pintade au curry, pintade aux épices en deux cuissons et confiture d'oignons, suprêmes de pintade c[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Présentation de la lentille verte du Puy, légume sec bénéficiant d'une AOP (appellation d'origine protégée) depuis 1996 : histoire de cette légumineuse, forme, variétés, conservation, avantages nutritionnels, cuisson. Recettes : salade de lentil[...]
Article : texte imprimé
Delphine Brunet, Auteur
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Recettes salées et sucrées, accompagnées de suggestions d'accords mets et vin, pour composer des menus automnaux : mini-tourtes de potiron aux lardons, salade de chou rouge et pommes vertes aux graines de courge, poule aux petits légumes en boui[...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 2308 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
 | 167 - Bulletin N?167 04/2009 | 169 - SAVEURS 169 07/2009 | 170 - SAVEURS 170 09/2009 | 171 - SAVEURS 171 11/2009 | 172 - SAVEURS 172 12/2009 | 173 - SAVEURS 173 02/2010 | 174 - Bulletin N?174 03/2010 |  |