| Titre : | Saveurs, SAVEURS 170 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/09/2009 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | NLOHDNNB0909144111001698 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Claudine Abitbol, Auteur
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Présentation des vins du Bugey, en 2009. Ces vins méconnus, en quête de notoriété, viennent d'obtenir une AOC grâce au travail d'une équipe de vignerons formés à l'oenologie, à la viticulture ou en reconversion bio. Rouges, blancs, rosés ou péti[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Présentation de la confiture-maison. Différence entre confiture, gelée, confit, marmelade, compote. Utilisation de la pectine et techniques favorisant la prise de la confiture, conservation sans stérilisation. Recettes culinaires : configelée de[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Présentation de la mirabelle (variété de prune) IGP (Indication Géographique Protégée) en 1996 : origine (Lorraine), aspect, suggestions d'accords. Recettes : tarte aux mirabelles et spéculoos, émincé de poulet aux mirabelles et linguine.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur
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Rencontre, en 2009, avec des fermiers en estive, dans les pâturages de montagne du Pays basque et du Béarn. Les journées sont occupées par la traite puis la fabrication du fromage de brebis. Etapes de la recette artisanale du fromage de brebis d[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Présentation du cresson : description (famille des crucifères), histoire, origine, époque de production, culture, intérêt nutritionnel, conservation, utilisation en cuisine (en salade, purée, sauce, dip ou smoothie). Recettes : flans de cresson [...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Description du thon en conserve. Le thon blanc (germon) bénéficie d'un label rouge associé à la marque Connétable. Mode de conservation et de préparation avant la mise en boîte et traçabilité. Recettes : salade niçoise, cake au thon, poivron et [...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Guide des produits de consommation courante labellisés AB (Agriculture Biologique) proposés, en 2009, dans les rayons des magasins biologiques : purée de sésame (tahin), miso (condiment), arrow-root (fécule), azuki (haricots japonais), tofu (pât[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Reportage, en 2009, au Sénégal, le pays d'Afrique de l'Ouest, dont la cuisine est la plus réputée et la plus diversifiée. La cuisine sénégalaise est l'affaire des femmes. Elle est inspirée par la mer : crustacés, coquillages, poisson... Recettes[...]
Article : texte imprimé
MEDIAOBS, Auteur
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Spécial vins 2009 : découverte des terroirs, vignobles et AOC de France. Beaujolais, Côtes-du-Rhône, Bordeaux, vins de Loire, de Bourgogne et d'Alsace. Sélection commentée de vins et de champagnes.
Article : texte imprimé
Renaud Richebé, Auteur
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Présentation de la gastronomie de terroir de la Touraine, en 2009. Artisans producteurs et restaurateurs oeuvrent pour fournir des produits régionaux de qualité : recherche de variétés rares ou disparues, culture durable, respect du goût et des [...]
Article : texte imprimé
Delphine de Montalier, Auteur
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Deux entrées, deux plats et deux desserts pour composer des menus d'automne. Recettes : rouleaux de saint-Pierre aux graines germées, sauce au wasabi, salade de petits légumes, riz croquant, dorade grillée, sauce thaïe et riz gluant, brochettes [...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 11145 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
 | 166 - Bulletin N?166 02/2009 | 167 - Bulletin N?167 04/2009 | 169 - SAVEURS 169 07/2009 | 170 - SAVEURS 170 09/2009 | 171 - SAVEURS 171 11/2009 | 172 - SAVEURS 172 12/2009 | 173 - SAVEURS 173 02/2010 |  |