| Titre : | DENREES ET BOISSONS |
| Auteurs : | R. DEMOULIN ; D. GALOPIN |
| Type de document : | texte imprimé |
| Éditeur | Paris : Nathan, 2014 |
| Collection | Etapes références, num. 79 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-09-163057-1 |
| Format : | 335 p. |
| Langues de la publication : | Français |
| Résumé : | Voici une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) et des boissons (apéritifs, vins digestifs...) ainsi que de leur utilisation. Elle permet aux étudiants et professionnels de la restaration de tout savoir sur les produits : origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. Une toute nouvelle partie "Patrimoine" donne les points de repère gastronomiques et culturels essentiels à la connaissance des régions françaises. |
| Note de contenu | Annexes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | LDPBLBDD1410102345017426 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2157 | 641 DEM | Livre | CDI | CDI | Disponible |