LEMAN Richard, LABAT Robert.
TECHNO CAP.
BPI, 2003, 411 p.
(CAP le nouveau programme complet illustré).
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Titre :
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TECHNO CAP
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Auteurs :
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Richard LEMAN ;
Robert LABAT
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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BPI, 2003
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Collection
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CAP le nouveau programme complet illustré
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85708-372-6
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Format :
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411 p.
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Langues de la publication :
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Français
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Résumé :
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Les locaux. Le personnel. Le matériel. Les approvisionnements. Les préparations de base. Les produits. Les cuissons. La présentation. L'hygiène et la sécurité.
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Note de contenu
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Bibliographie.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Manuel d'enseignement
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Niveau :
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CAP - BEP HOTELLERIE
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Ancien numéro de notice :
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0401011689
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