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Titre :
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Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain
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Auteurs :
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Kilien Stengel, Directeur de publication ;
Thibaut de Saint-Pol, Directeur de publication
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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Paris : l'Harmattan, 2017
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Collection
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Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2607-0839
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-343-13465-9
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Format :
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1 vol. (210 p.) ; ill. ; 22 cm
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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Cuisine
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Aliments
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Coutumes alimentaires
;
Aspect social
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Consommation
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Prévision
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Résumé :
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Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Ces contributions s'intéressent à divers aspects pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain.
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Note de contenu
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Notes bibliogr. et webliogr.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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analyse critique
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Discipline :
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300
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Ancien numéro de notice :
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FRBNF454079010000002
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