DUMEIGE Maurice.
TECHNIQUES ET PRATIQUES EN CUISINE.
Foucher, 2018, 222 p.
(Le Petit Volum).
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Titre :
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TECHNIQUES ET PRATIQUES EN CUISINE
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Auteurs :
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Maurice DUMEIGE
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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Foucher, 2018
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Collection
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Le Petit Volum, num. 5
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-216-15159-2
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Format :
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222 p.
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Langues de la publication :
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Français
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Résumé :
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Les connaissances théoriques et pratiques indispensables en 60 fiches pour réussir son examen de CAP et de BAC pro Cuisine (formation initiale et continue). 30 fiches techniques de fabrication pour mettre en pratique ses savoirs. Des exercices ludiques pour tester ses connaissances. Un ouvrage illustré par plus de 200 photographies.
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Note de contenu
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Corrigés ; lexique.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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parascolaire
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Ancien numéro de notice :
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LDPBLBDD181185319006180
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