| Titre : | Le Chef (Paris. 1986), 349. Bulletin N?349 - 06/2025 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/06/2025 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Portrait du chef Sébastien Faramond : son enfance et sa scolarité, ses expériences en gastronomie, son travail avec Joël Robuchon, sa collaboration avec Yannick Alléno au restaurant La Table de Pavie, son intérêt pour les produits du terroir et [...]
Article : texte imprimé
Portrait du chef pâtissier, Julien Coulomb, au restaurant du palace La réserve naturelle à Ramatuelle : ses expériences en gastronomie à Paris après son diplôme, son arrivée à la Réserve naturelle et l'évolution de sa pâtisserie, son travail ave[...]
Article : texte imprimé
Portrait de Thomas Lorival, sommelier devenu copropriétaire du Clos des Sens à Annecy : son expérience de sommelier et sa polyvalence en gastronomie, sa vision de l'hôtel-restaurant en haute gastronomie comme moteur et rayonnement du territoire.
Article : texte imprimé
Portrait de Thomas Millet, sommelier au restaurant Le Taillevent à Paris : son parcours issu des lettres et des arts avant d'avoir la révélation de devenir sommelier, ses expériences avant d'arriver au Taillevent, ses propositions de vins. Les c[...]
Article : texte imprimé
Caractéristiques du poivron long Sweet Palermo : résultat d'un travail de croisement et de sélection de variétés, une saveur douce et sucrée, sa culture, produit d'exception prisé des restaurateurs et des chefs. Recette culinaire par Fanny Rey :[...]
Article : texte imprimé
Témoignages de professionnels de l'hôtellerie-restauration autour de la relation à la clientèle : l'expérience client et les propositions possibles pour l'améliorer, les changements apportés par les réseaux sociaux, connaître le client avant son[...]
Article : texte imprimé
Rencontre avec le chef entrepreneur d'origine japonaise, Nobuyuki Matsuhisa : son inspiration du Japon, entre cuisine fusion et cuisine internationale, ses expériences de la cuisine sushi et ses voyages à l'étranger, ses restaurants Nobu et Mats[...]