| Titre : | Christopher Coutanceau et Hugo Roellinger : la consécration d'une cuisine engagée |
| Auteurs : | Romy Carrere |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3846, 06/2025) |
| Article en page(s) : | p.30-31 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0750-3717 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] chef étoilé [UNESCO] pêche durable [UNESCO] produit de la mer |
| Résumé : | Rencontre avec les chefs étoilés Christopher Coutanceau et Hugo Roellinger, deux univers marins, engagés pour la préservation de l'océan. Christopher Coutanceau : une histoire de transmission, un acte militant pour la pêche responsable, la sublimation des produits marins. Hugo Roellinger : l'héritage familial, une cuisine durable poétique qui utilise les algues, la recherche d'alternatives végétales marines, la valorisation du territoire Bretagne et des traditions bretonnes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2025070509343400094 |