| Titre : | Julien Coulomb, chef pâtissier |
| Auteurs : | Clothilde Roux |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Chef (Paris. 1986) (349, 06/2025) |
| Article en page(s) : | p.44-47 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0980-8396 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] pâtissier |
| Résumé : | Portrait du chef pâtissier, Julien Coulomb, au restaurant du palace La réserve naturelle à Ramatuelle : ses expériences en gastronomie à Paris après son diplôme, son arrivée à la Réserve naturelle et l'évolution de sa pâtisserie, son travail avec le chef Eric Canino. Présentation de ses desserts : abricot verveine et thé noir / Carotte, passion et ricotta / Chocolat whisky et vanille torréfiée / Citron et estragon / Rhubarbe, fraise et lait ribot / Goûters "retour de plage". |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2025090817105700292 |