| Titre : | L'hôtellerie restauration, L'Hôtellerie restauration 3755 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 17/09/2021 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | LDPBLBDD210981019023798 |
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Article : texte imprimé
Violaine Brissart, Auteur
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Point sur les stratégies de gestion du personnel dans le secteur de la restauration face à la pénurie de main-d'oeuvre post Covid-19 : rythme de travail, repos, horaires, amplitude et coupure. Exemples de stratégies adoptées par les restaurateur[...]
Article : texte imprimé
Nadine Lemoine, Auteur
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Présentation de l'hôtel-restaurant de luxe Grand Contrôle - Les Airelles Château de Versailles : projet d'aménagement, concept d'hôtellerie et de restauration inspiré du 18e siècle, description de la partie hôtellerie et de la partie restauratio[...]
Article : texte imprimé
Anne Eveillard, Auteur
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Point sur les stratégies d'adoption du pass sanitaire dans les équipes hôtelières et de restauration : enjeux pour les directeurs et gérants, pour les salariés, stratégies de communication et d'accès à la vaccination.
Article : texte imprimé
François Pont, Auteur
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Présentation de la stratégie de cuisson à l'énergie solaire du chef cuisinier Pierre-André Aubert pour son restaurant La Guinguette Présage à Marseille : concept du restaurant, aménagement et équipement de containers, stockage et restitution de [...]
Article : texte imprimé
Marie Tabacchi, Auteur
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Point sur les plats de soupe proposés dans les menus dans la restauration : saisonnalité, type de soupe (soupe froide, soupe chaude, soupe gastronomique, bouillon), prix et rentabilité, recette et innovation, présentation et dénomination, commun[...]
Article : texte imprimé
Anne Eveillard, Auteur
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Article : texte imprimé
François Pont, Auteur
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Article : texte imprimé
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Article : texte imprimé
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Présentation du projet de restructuration d'un ancien hôtel particulier à Beaune, en Côte-d'Or, en deux hôtels haut de gamme Les Remparts et Les Tonneliers par les hôteliers Emmanuelle et Bruno Epailly : division en deux entités d'hébergement au[...]
Article : texte imprimé
Pascale Carbillet, Auteur
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Point sur l'aide exceptionnelle à l'embauche d'une personne en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation accordée par l'Etat : prolongation de l'offre, montants de l'aide selon les situations, bénéficiaires, revalorisation de l'aide uni[...]
Article : texte imprimé
Tiphaine Beausseron, Auteur
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Fiche pratique sur la reprise d'un fonds de commerce en redressement judiciaire : contenu et dépôt de l'offre de reprise, contrats de travail et contrats commerciaux existants, arriérés locatifs.
Article : texte imprimé
Dossier consacré aux aides destinées aux cafés-hôtels-restaurants (CHR) pour faire face aux conséquences de la pandémie de Covid-19 : aides à l'embauche, arrêt de travail, arrêt maladie, charges sociales, coûts fixes, chômage partiel, fonds de s[...]
Article : texte imprimé
Fiche pratique sur les équipements de la laverie et de la plonge dans la restauration : aménagement de l'espace de plonge (murs, plafond, sol), points à respecter, aération-ventilation, entretien des locaux.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 5196 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
