| Titre : | Contrôler ses achats pour préserver sa marge |
| Auteurs : | Christopher Terleski, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3743, 02/04/2021) |
| Article en page(s) : | p.15 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] hôtellerie-restauration [UNESCO] relation client-fournisseur |
| Mots-clés : | négociation commerciale |
| Résumé : | Fiche pratique sur la gestion de l'entreprise dans l'hôtellerie-restauration : le contrôle des achats et la préservation de la marge. Enjeux et conditions d'approvisionnement : connaissances et compétences techniques liées à son domaine d'activité (produits en cuisine, produits en salle), qualités personnelles de l'acheteur et du fournisseur. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF210531081572 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 7484 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |