| Titre : | Nicolas Pourcheresse transforme Le Vagabond en Poisson roux |
| Auteurs : | Benoît Dequevauviller, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3745, 30/04/2021) |
| Article en page(s) : | p.7 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] cuisinier [UNESCO] Lille : Nord [UNESCO] produit de la mer [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Nicolas Pourcheresse et de son restaurant Le Poisson roux à Lille : projet de transformation de son restaurant, nouveau concept de poissonnerie, bar à poissons et traiteur de la mer, approvisionnement et recettes, projet de création d'une coopérative de pêche avec d'autres chefs, et déploiement de restaurant-point de vente Le Poisson Roux. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF210617142112 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 3472 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |