| Titre : | La bière : et si on en faisait tout un plat ? |
| Auteurs : | Marie-Laure Fréchet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Saveurs (272, 03/2021) |
| Article en page(s) : | p.36-45 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Bière [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | La cuisine à la bière : une cuisine méconnue et parfois difficile, différents styles de bières pour expérimenter diverses combinaisons en cuisine, une alternative au vin, une nécessaire expérimentation et les accords possibles suivant le type de bière utilisée, les différentes préparations, son utilisation en pâtisserie. Carpaccio de thon mi-cuit mariné à la bière et au gingembre. Risotto à la bière et au citron, mozzarella et huile à la menthe. Pappardelles au porc braisé à la bière. Brochettes de boulettes de poulet laquées à la bière et à la sauce soja. Coques à la bière et au gingembre, pommes de terre au four. Carbonade flamande. Teriyaki de saumon à la bière. Spaghettis aux palourdes, sauce crémeuse à la bière, huile au yuzu et poutargue. Gaufres à la bière. Gâteau au chocolat et à la bière à la cerise. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2106101333173 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 9700 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |