| Titre : | Christopher Hache |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (315, 12/2019) |
| Article en page(s) : | p.64-75 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1966-6624 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] cuisinier [UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Dossier consacré à Christopher Hache, chef cuisinier du restaurant Maison Hache à Eygalières, dans les Bouches-du-Rhône. Interview sur sa vocation, son parcours, sa formation, son installation dans sa région natale, ses objectifs et ses projets, son désir de récompense du travail de ses équipes avec l'obtention d'une étoile. Ses recettes : Baba liqueur d'anis, Reine-Claude, Chantilly réglisse / Huîtres de Camargue / Selle d'agneau des alpilles rôtie, épaule confite en pastilla, aubergines / Soufflé au chocolat 70%, glace au thym. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF20043010131463 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 5044 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |