| Titre : | Eddie Benghanem |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (318, 04/2020) |
| Article en page(s) : | p.78-87 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1966-6624 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] pâtisserie : technique [UNESCO] pâtissier [UNESCO] recette culinaire [UNESCO] région Ile-de-France |
| Résumé : | Dossier consacré au chef pâtissier Eddie Benghanem exerçant au Trianon Palace à Versailles. Interview concernant son attirance pour la cuisine, son parcours scolaire, ses expériences professionnelles dans de grands établissements comme Weiss, Ritz, Crillon et George V, son rôle de manager d'équipe, sa famille, sa conception de la pâtisserie, ses remises en question, ses nouveaux challenges. Explication d'une de ses recettes intitulée Millefeuille version 2020. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF20090811171533 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 5581 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |