| Titre : | Présage, le restaurant qui utilise la cuisson solaire |
| Auteurs : | François Pont, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3755, 17/09/2021) |
| Article en page(s) : | p.13 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Énergie solaire [UNESCO] Marseille : Bouches-du-Rhône [UNESCO] mode de cuisson [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Présentation de la stratégie de cuisson à l'énergie solaire du chef cuisinier Pierre-André Aubert pour son restaurant La Guinguette Présage à Marseille : concept du restaurant, aménagement et équipement de containers, stockage et restitution de l'énergie solaire pour la cuisson, perspectives du projet et enjeux du concept de cuisson solaire dans la restauration. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2112030925206 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 5196 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |