| Titre : | Régis Chaffaut : "Il faut savoir observer nos convives" |
| Auteurs : | Vanessa Guerrier-Buisine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3754, 03/09/2021) |
| Article en page(s) : | p.28-29 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Cannes : Alpes-Maritimes [UNESCO] hôtel de luxe [UNESCO] métier de l'hôtellerie et de la restauration [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Présentation de Régis Chaffaut, directeur de salle du restaurant La Palme d'or de l'hôtel Martinez à Cannes : carrière du professionnel et différentes fonctions occupées, fonction auprès du chef cuisinier Christian Sinicropi, missions du chef de rang (service et communication, relation avec les cuisines, recrutement). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF211125093311 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 8170 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |