| Titre : | ATLAS MONDIAL DES CUISINES ET DES GASTRONOMIES : UNE GEOGRAPHIE GOURMANDE |
| Auteurs : | Gilles Fumey ; Olivier ETCHEVERRIA |
| Type de document : | texte imprimé |
| Éditeur | AUTREMENT, 2004 |
| Collection | Atlas/Monde |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7467-0551-7 |
| Format : | 79 p. |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Aliment [UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Consacré d'abord aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, cet atlas décrit ensuite la saga des produits utilisés pour confectioner les plats. Ce tour du monde se termine par une analyse des best-sellers du goût planétaire. L'atlas aborde enfin les "défis" du XXIe siècle : progrès technologiques, recherche de la qualité. |
| Note de contenu | Bibliographie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | atlas |
| Niveau : | / |
| Discipline : | Hôtellerie - Restauration - Tourisme |
| Ancien numéro de notice : | PCLGMEDH0602000086 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 9675 | 641.59 FUM | Livre | CDI | CDI | Disponible |