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Technique de salle : le service du maquereau de Bretagne au vin blanc, tomates en anchoïade

Mylène Sacksick, Auteur |

Dans L'hôtellerie restauration (3671, 05/09/2019)

Fiche technique professionnelle présentant pas à pas le service à table d'une recette du chef Jérôme Banctel (maquereau au vin blanc), proposée par Thomas Fefin, maître d'hôtel Meilleur Ouvrier de France : étapes, matériel utilisé, gestes à effe[...]

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