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UNESCO > betterave (légume)

betterave (légume)

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Homard, betterave, mûre

Article : texte imprimé

Homard, betterave, mûre

David Toutain, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3680, 07/11/2019)
Une recette du chef cuisinier David Toutain à base de homard, agrémenté de betteraves glacées et en purées et de pickles d'oignons (ingrédients, progression, dressage avec mûres et amarante rouge).
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