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Romain Meder, Auteur |Recette du cuisinier Romain Meder travaillant au restaurant fondé par Alain Ducasse Plaza Athénée à Paris, tirée de son livre "Naturellement libre". Une recette de poireaux vinaigrette revisitée : cuisson au four, extraction du jus des feuilles [...]
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Pierrick Jégu, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe |Carte d'identité du poireau. Conseils pour la cuisine et à la conservation. Recettes : Brandade de cabillaud et poireaux / Velouté poireaux-pomme de terre au saumon fumé.
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Conseils pour bien préparer les oignons et les poireaux, par étapes. Recettes : bouchées d'omelette aux poireaux / Lasagnettes à la crème d'oignons nouveaux / Salade fleurie.
