| Titre : | Hélène Darroze |
| Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (327, 03/2021) |
| Article en page(s) : | p.6-15 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1966-6624 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Dossier consacré à la célèbre cheffe cuisinière Hélène Darroze cumulant 5 étoiles, exerçant à l'auberge de Villeneuve-de-Marsan, dans les Landes. Interview concernant ses récompenses obtenues à Paris et à Londres, son enfance, sa vocation, son parcours professionnel, ses établissements fréquentés (Louis XV à Monaco, la reprise du restaurant de son père), son départ et son parcours professionnel à Paris, l'obtention de ses premières étoiles Michelin, le lancement de son projet à Londres, la conciliation de sa vie professionnelle et personnelle, son passage dans l'émission "Top Chef" sur M6 et l'impact de la covid sur ses restaurants. Explication d'une de ses recettes : Le cèpe de Bordeaux et la daurade royale, carpaccio au lard de Colonnata, noix du Périgord, vinaigrette au parfum de sapin. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2106101333190 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 8264 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |