Hôtellerie Restauration
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Ne jamais rien lâcher pour voir ses rêves se réaliser.Juliette a la cuisine dans le sang, elle veut en faire son métier mais ses parents s'y opposent fermement. Elle va malgré tout forcer le destin et obtenir un stage d'été dans un restaurant. E[...]
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Quand un chef et un médecin se rencontrent, les discussions sur l'alimentation, la gourmandise, le poids, le sport, l'écologie et le bien-être dans l'assiette s'entrecroisent pour une approche novatrice et holistique de la santé.Le chef Thierry [...]
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Lene Knudsen, Auteur ; Richard Boutin, Illustrateur | MARABOUT | Le B.a.-ba de la cuisine, ISSN 2727-1528 | 2021Crème de carottes au lait de coco, soupe de légumes verts, bouillon aux herbes, crème de lentilles, minestrone... 75 recettes de soupes et de bouillons à préparer simplement.
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Ce cahier, spécifiquement conçu pour les élèves en hôtellerie et restauration, se concentre sur l'anglais indispensable à leur spécialité. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel. En ve[...]
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Catherine SAUNIER-TALEC, Directeur de publication | Paris : Hachette cuisine | Carrément cuisine, ISSN 2272-0472 | 2022100 recettes avec ou sans alcoolBloody mary, vodka martini, margarita, mojito, planteur, caipirinha, americano, champagne façon mimosa, bubble tea à la noix de coco, lassi litchi et gingembre, cocktail-thé vert à la menthe...Bref, toutes les rec[...]
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Un livre entièrement illustré pour tout savoir sur la cuisine japonaise !Des recettes, des anecdotes, des histoires, des cartes, des gestes, des techniques, des ustensiles, des ingrédients... Une invitation à la découverte des coutumes et des sa[...]
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Étiennette Savart, Auteur ; Guillaume Czerw, Illustrateur ; Les Cuistots migrateurs, Auteur | LA MARTINIERE | 2019Les Cuistots Migrateurs n'est pas un traiteur comme les autres. C'est avant tout un projet solidaire qui a pour objectif de favoriser l'intégration des migrants par un art qui nous rapproche tous : la cuisine. Nous parlerons ici de cuisines au[...]
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Étienne Chauvin, Auteur | Paris : l'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2607-0839 | 2022Depuis les années soixante-dix, de nombreuses lois, conventions et chartes sont apparues. Le gouvernement met à disposition du corps enseignant des outils pour promouvoir l'égalité filles-garçons dès l'école primaire. L'enseignement hôtelier fai[...]
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100 recettes faciles et gourmandes ! Finis les légumes bouillis et insipides : voici une multitude de recettes pour apprendre à les cuisiner de façon originale et tout simplement délicieuse !Des préparations gourmandes (boulettes, tartes, chips,[...]
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Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec :Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables,18 ateliers avec une entrée par le produit suivie de 2 recettes différenciées : « jeu[...]
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Ce livre de recettes propose de découvrir l'école de sorcellerie de Poudlard sous un jour plus... gourmand. Inspiré des films de la saga Harry Potter, il propose 43 recettes salées et sucrées, plus appétissantes les unes que les autres et illust[...]
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Onisep Département Ressources éditoriales transmédia, Auteur | Marne-la-Vallée : ONISEP | Parcours, ISSN 1765-9329 | 12/2022Cette publication présente 18 métiers du secteur de l'hôtellerie-restauration classés en 4 familles. Côté études, l2édition 2022 dresse pour chaque famille de métiers un panorama des filières pour comparer les diplômes : CAP, brevets professionn[...]
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Philippe CHAROLLOIS, Directeur de publication | Levallois-Perret : Groupe Studyrama | Guides J | 2020Le tourisme et l'hôtellerie-restauration recouvrent une grande diversité de métiers et de filières de formation allant du certificat d'aptitude professionnelle au bac .5. Ce sont des secteurs où le chômage n'existe quasiment pas et où les perspe[...]
