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Christopher Coutanceau et Hugo Roellinger : la consécration d'une cuisine engagée

Romy Carrere |

Dans L'hôtellerie restauration (3846, 06/2025)

Rencontre avec les chefs étoilés Christopher Coutanceau et Hugo Roellinger, deux univers marins, engagés pour la préservation de l'océan. Christopher Coutanceau : une histoire de transmission, un acte militant pour la pêche responsable, la subli[...]

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Les clés pour comprendre la pêche durable française

Kheira Bettayeb, Auteur |

Dans La Science et la vie (Paris) (1244, 05/2021)

Infographie consacrée à la pêche durable en France et à l'impact de la pêche en France sur les populations de poissons.

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Poissons transformés, la bonne pêche ?

Patricia Chairopoulos, Auteur |

Dans 60 millions de consommateurs (567, 03/2021)

Le point sur la qualité des produits à base de poisson vendus dans le commerce : la consommation de poisson en France ; la question de la surpêche et les mesures prises par la Commission européenne depuis 1983 ; l'impact de ces mesures ; le beso[...]

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