| Titre : | L'hôtellerie restauration, L'Hôtellerie restauration 3763 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 07/01/2022 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | LDPBLBDD22019293020986 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Sophie Dungler, Auteur
|
Présentation de l'hôtel Le Léonor à Strasbourg : projet de reconversion d'un lieu historique, travaux et aménagements réalisés par l'architecte et décorateur Jean-Philippe Nuel, agencement des différents espaces (bar, chambres, suites, salles de[...]
Article : texte imprimé
Pascale Carbillet, Auteur
|
Fiche juridique sur la prolongation de la prise en charge intégrale du chômage partiel jusqu'à fin janvier 2022 : entreprises des secteurs protégés impactées par la situation sanitaire, notamment en CHR, conditions d'application, calcul de la pe[...]
Article : texte imprimé
Anne Eveillard, Auteur
|
Présentation d'Eugénie Béziat, chef cuisinier du restaurant gastronomique L'Espadon du Ritz à Paris : formation, carrière et distinction de la chef.
Article : texte imprimé
Anne Eveillard, Auteur
|
Dossier consacré aux addictions dans les milieux professionnels liés à l'hôtellerie, la restauration et aux établissements de nuit en France. Témoignages de cuisiniers et de serveurs, professionnels ou saisonniers dans tous les secteurs de l'héb[...]
Article : texte imprimé
Marie-Julie Meyssan, Auteur
|
Point sur les difficultés de recrutement dans la restauration : stratégies de deux restaurateurs dans la Vienne, contrainte du temps et du coût de recherche et de formation du personnel, filière de recrutement, communication, fidélisation des sa[...]
Article : texte imprimé
Stéphane Pocidalo, Auteur
|
Présentation de Robert Sanchez, chef cuisinier du restaurant Tzantza à Paris : localisation, agencement, design et décoration, inspiration japonaise et péruvienne de sa cuisine "nikkei", plats, cocktails, ambiance musicale.
Article : texte imprimé
Tiphaine Beausseron, Auteur
|
Fiche juridique sur la procédure de traitement de sortie de crise d'un fonds de commerce : objectifs de la procédure, conditions et étapes de réalisation.
Article : texte imprimé
Olivier Milinaire, Auteur
|
Interview de José Cabado, chef cuisinier du restaurant La Bonne Excuse à Paris : caractéristiques de sa cuisine "franche", inspirations, ingrédients et cuisson. Recette du Filet mignon de cochon capelin, crème de panais, navet boule d'or glacé, [...]
Article : texte imprimé
Fleur Tari, Auteur
|
Présentation de Sylvestre Wahid, chef cuisinier du restaurant Sylvestre Wahid, à Courchevel en Savoie : carrière et distinction du chef, agencement et design du restaurant créé par Tristan Auer et Jérôme Bugara, arts de la table, décoration, pro[...]
Article : texte imprimé
Marie-Julie Meyssan, Auteur
|
Présentation de Ludovic Dumont, chef cuisinier du restaurant L'Ouvrière à Availles-en-Châtellerault dans la Vienne : auto-formation, carrière et distinction médiatique du chef, produits et plats proposés, sources d'inspiration.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1931 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
