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Fraîcheur exotique autour de la mangue, passion et coco, touche de piment d'Espelette

Patrice Ibarboure, Auteur |

Dans L'hôtellerie restauration (3710, 05/06/2020)

Recette d'un dessert aux saveurs exotiques composé d'une farandole de préparations : sorbet mangue-passion, mousse de coco, sirop infusé (agrumes, menthe, vanille), brunoise mangue-ananas, tuile passion, coulis mangue-vanille et jus de vanille s[...]

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