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Lycée des métiers Jean Monnet - Le Puy-en-Velay

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UNESCO > forme de restauration

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Le renouveau du buffet gastronomique : tendance, durable et rentable

Article : texte imprimé

Le renouveau du buffet gastronomique : tendance, durable et rentable

Stéphane Poccidalo, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3680, 07/11/2019)
Focus sur une initiative originale en restauration : la remise au goût du jour des buffets à la place des menus en restaurant. Avantages et intérêts de cette formule, à la fois pratique, durable et rentable. Exemples de 5 tables de jeunes chefs [...]
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Mardi : 8h00 - 12h00 / 13h10 - 16h00

Mercredi : 8h00 - 12h00
Jeudi : 8h00 - 12h00 / 13h10 - 17h00

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