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Alexandre Couillon

Laurence Teixeira, Auteur |

Dans Thuries gastronomie magazine (311, 07/2019)

Dossier consacré au chef cuisinier Alexandre Couillon, exerçant dans à la Marine à Noirmoutier. Histoire du restaurant et de sa reprise par le chef et son épouse Céline en 1999. Retour sur son enfance, ses parents Gilbert et Andrée, son parcours[...]

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Du Coeur à l'Assiette, le circuit court vendéen

Emmanuelle Jary, Auteur |

Dans Saveurs (271, 01/2021)

Reportage sur le développement d'une alimentation locale et durable de certaines communes vendéennes : le projet alimentation territorial appelé "Di Coeur à l'Assiette", ses origines, l'adhésion de certaines cantines, la vente directe à la ferme[...]

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En Vendée, un CAP cuisine en trois ans pour les migrants mineurs

Laetitia Bonnet Mundschau, Auteur |

Dans L'hôtellerie restauration (3764, 21/01/2022)

Présentation d'une initiative de formation en CAP cuisine d'un CFA en Vendée à destination de jeunes mineurs non accompagnés : partenaires, caractéristiques de la formation (durée, matières enseignées, mise à niveau, alternance).

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