| Titre : | Thuries gastronomie magazine, THURIES GASTRONOMIE MAGAZINE 242 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/09/2012 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0989-6333 |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | LDPBLBDD1209102151014473 |
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Article : texte imprimé
Jean-Luc Tartarin, Personne interviewée ;
Martine Occhipinti, Intervieweur
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Entretien avec Jean-Luc Tartarin, chef cuisinier au Havre, deux étoiles au Michelin. Son parcours personnel, professionnel, son travail en cuisine, ses réflexions sur le métier et ses évolutions.
Article : texte imprimé
Marcel Ravin, Personne interviewée ;
Xavier Boisselet, Intervieweur
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Entretien avec Marcel Ravin, chef des cuisines du Monte-Carlo Bay Hôtel à Monaco. Son parcours professionnel, son travail. Recettes : Langoustines bretonnes au manioc, texture d'agrumes / Turbot côtier confit, fouyapin à l'avocat / Cochonnet du [...]
Article : texte imprimé
Xavier Boisselet, Auteur
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Parcours professionnel de Matthieu Robin, chef pâtissier à l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (Gironde). Recettes : Forêt noire / La framboise en gelée de champagne rosé, sorbet rose, écume pamplemousse / La Boule noire (mousse réglisse,[...]
Article : texte imprimé
Philippe Etchebest, Personne interviewée ;
Xavier Boisselet, Intervieweur
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Entretien avec Philippe Etchebest, chef de cuisine à l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (Gironde), meilleur ouvrier de France, deux étoiles au Michelin. Son travail, son attitude par rapport à son statut d'animateur d'émission de télévis[...]
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 2919 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
