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Alex Croquet : bon comme du bon pain

Marie-Laure Fréchet, Auteur |

Dans Saveurs (251, 12/2018)

Présentation du boulanger-pâtissier français Alex Croquet : son parcours.

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Benoît Castel

Laurence Teixeira, Auteur |

Dans Thuries gastronomie magazine (308, 04/2019)

Interview de Benoît Castel, chef pâtissier et boulanger exerçant à La Grande Epicerie à Paris. Son enfance, son attirance pour le métier ; son expérience professionnelle dans les grandes maisons aux côtés des grands chefs, famille Demoncy, Jean-[...]

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La boulangerie artisanale innove pour survivre

Marie Frumholtz, Auteur |

Dans Pour L'Eco (023, 09/2020)

Le point sur l'évolution du secteur de la boulangerie : la diminution du nombre des boulangeries artisanales et le développement de chaînes industrielles spécialisées dans la boulangerie ; la mise en valeur de la boulangerie traditionnelle par l[...]

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Loïc & Cédric Beziat : Beziat Frères à Cahors

Loïc Beziat, Personne interviewée ; Cédric Beziat, Personne interviewée ; Clémence Caillaud, Intervieweur |

Dans Thuries gastronomie magazine (330, 06/2021)

Dossier consacré aux frères Loïc et Cédric Beziat, respectivement pâtissier et boulanger. Interview croisée des jumeaux sur leur parcours et leur travail : l'origine de leur métier, leur parcours professionnel, le titre de Champion du Monde des [...]

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