| Titre : | L'agneau irlandais |
| Auteurs : | gary O'Hanlon, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (334, 11/2021) |
| Article en page(s) : | p.98-105 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 1966-6624 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] agneau (mammifère) [UNESCO] Irlande |
| Résumé : | Présentation de l'agneau d'Irlande par le chef cuisinier Gary O'Hanlon : histoire de l'élevage des agneaux en Irlande patrimoine agricole transmis depuis des générations, les caractéristiques de cette viande. Comparaison entre l'agneau des collines et l'agneau des plaines. Recettes culinaires : Selle d'agneau irlandais, curry de lentilles du puy, courge curry, yaourt / Magret d'agneau vinaigrette aromatique, pickles moutarde, betterave, sauce whisky et prune, oignon grelot, pomme de terre / Filet d'agneau irlandais, chapelure de persil, moelle croustillante, tomate fumée, crème d'artichaut. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
| Ancien numéro de notice : | MF2112030926554 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 51 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |