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Delphine Alemany, prix de l'accueil et du service du guide Michelin 2021

Marie Tabacchi, Auteur |

Dans L'hôtellerie restauration (3744, 16/04/2021)

Présentation de Delphine Alemany, responsable de salle du restaurant La Closerie à Ansouis dans le Vaucluse : sa formation et sa carrière en France et en Suisse, les distinctions au Guide Michelin, sa conception de l'accueil dans la restauration.

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François Pipala : "J'ai toujours donné le meilleur de moi-même"

François Pipala, Personne interviewée ; Stéphanie Pioud, Intervieweur |

Dans L'hôtellerie restauration (3741, 05/03/2021)

Interview de François Pipala, directeur de salle au restaurant étoilé Paul Bocuse : formation et carrière, différents postes occupés et promotions, compétences, savoir-faire et savoir-être dans les métiers d'accueil, avis sur la crise provoquée [...]

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Quand l'hôtel s'ouvre à la culture

Anne Eveillard, Auteur |

Dans L'hôtellerie restauration (3697, 05/03/2020)

Le point sur une tendance nouvelle en hôtellerie : un positionnement culturel pour susciter un nouvel attrait auprès de la clientèle. Intérêts et analyse de la démarche, témoignages et exemples d'hôtels ayant adopté cette offre culturelle (oeuvr[...]

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