Dunouau Aurélie.
« Les fruits et légumes, nouvelles stars des formations dans la restauration ? »
in L'hôtellerie restauration, 3760 (26/11/2021), p.18.
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Titre :
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Les fruits et légumes, nouvelles stars des formations dans la restauration ?
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Auteurs :
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Aurélie Dunouau, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'hôtellerie restauration (3760, 26/11/2021)
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Article en page(s) :
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p.18
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ISBN/ISSN/EAN :
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2117-8917
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Produit végétal
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Mots-clés :
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filière STHR
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Résumé :
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Point sur l'alimentation végétale dans les formations de la filière restauration : place des fruits et légumes dans les enseignements, élaboration d'un guide pédagogique sur l'alimentation durable, attentes des restaurateurs, témoignage d'un enseignant sur l'adaptation de ses cours et de sa relation aux fournisseurs de fruits et légumes locaux.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF2201101114357
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