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Tiphaine Beausseron, Auteur |Présentation du menu festif de fin d'année élaboré par le chef Marcel Ravin pour le restaurant Blue Bay à Monaco : composition du menu, plats signature, produits utilisés, présentation et design, accord mets-vin.
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Spécial fêtes : des recettes à base de foie gras, truffe, saumon, homard, langouste, volaille, chocolat pour composer des menus de réveillon classiques ou originaux. Sélection de champagne pour les fêtes de fin d'année.
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Florence Bray, Auteur |Dossier sur les marchés alimentaires et non alimentaires pour les fêtes de Noël 2011. Analyse des intentions d'achats des consommateurs sur les vêtements, la vaisselle, la décoration, les boissons et aliments sucrés et salés, sur les cadeaux.
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Magali Picard, Auteur |Analyse, en 2011, du marché des emplois saisonniers de fin d'année. Point sur les étapes du recrutement et de la formation des saisonniers recrutés.
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Anne Eveillard, Auteur |Suggestions de beaux livres de cuisine et de gastronomie, sélectionnés pour leur sujet : plats et recettes de fêtes de fin d'année (champagne, produits de la mer...). Conseils de lecture accompagnés d'une recette de fête : huîtres grillées au la[...]
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Jean-Louis Harter, Auteur |Proposition de références discographiques (CD et albums de musique et chansons), en lien avec le thème de Noël, à offrir ou à utiliser comme support d'animation auprès des enfants en période des fêtes de fin d'année. Rappel sur l'historique de c[...]
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Aude-Claire de Parcevaux, Auteur ; Antoine Levesque, Auteur |Infographie sur les fêtes de fin d'année et leur déroulement. Statistiques et comparatif entre Noël et le Nouvel an : famille ou amis, activités, plats et produits consommés.
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Marie Tabacchi, Auteur |Dossier consacré aux denrées alimentaires associées aux menus de fêtes de fin d'année en restauration commerciale. Conseils pour bien les servir et les décliner (association de produits nobles ou de luxe et de produits plus simples), de manière [...]
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Bérengère Abraham, Auteur |Six recettes salées et sucrées pour des menus d'hiver, à l'approche des fêtes de fin d'année. Recettes : noix de Saint-Jacques et purée d'artichaut, foie gras poêlé au jus de mangue, canard au miel et aux épices et beignets de panais, sole au be[...]
