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Aurore Braconnier, Auteur |Les substituts au sucre (édulcorants) sont-ils moins mauvais pour la santé mentale que le sucre ?
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Alexandre Gauthier, Auteur |Secret de chef du cuisinier Alexandre Gauthier : une recette culinaire originale, un dessert crémeux et sucré à base de légumes (chou de Bruxelles pourpres et topinambours) préparés au siphon, puis glacés ou montés en chantilly : ingrédients, pr[...]
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Jean-Philippe André, Personne interviewée ; Morgan Leclerc, Intervieweur |Interview, en 2011, de Jean-Philippe André, président du directoire Haribo Ricqlès Zan, sur la stratégie d'entreprise du groupe pour le marché de la confiserie enfant en France.
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Julie Delvallée, Auteur |Présentation, en 2011, du marché de la confiserie. Analyse des ventes de confiseries selon les différents segments du secteur. Analyse des stratégies des industriels pour satisfaire les consommateurs de tous âges.
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Carl Marletti, Auteur |Recette pas à pas pour la réalisation d'une bûche Nose Be.
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Benoît Berthelot, Auteur |Le point sur la stratégie commerciale de l'entreprise agroalimentaire italienne Ferrero, spécialisée dans la confiserie : le développement accéléré de nouveaux produits ; les chiffres de Ferrero et la prédominance de la pâte à tartiner Nutella s[...]
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Patrice Ibarboure, Auteur |Recette d'un dessert aux saveurs exotiques composé d'une farandole de préparations : sorbet mangue-passion, mousse de coco, sirop infusé (agrumes, menthe, vanille), brunoise mangue-ananas, tuile passion, coulis mangue-vanille et jus de vanille s[...]
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Marie-Laure Fréchet, Auteur |Présentation de pâtisseries élaborées pour des évènements exceptionnels de la vie sociale et religieuse : histoire de ces pâtisseries de tradition française, l'invention du croquembouche, les différents glaçages. Recettes : Croquembouche ; Gâtea[...]
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Morgan Leclerc, Auteur |Dossier, en 2011, sur le marché du goûter. Les pratiques de consommation des jeunes et des adultes pour le goûter. Les stratégies des fabricants et des marques pour répondre à la demande des consommateurs, notamment la praticité et le nomadisme [...]
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Laurence Zombek, Auteur |Le point sur le marché saisonnier d'Halloween : évolution des ventes, stratégies marketing des marques (offres de produits, animations et promotions).
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Dossier, réalisé en 2011, sur le marché de l'épicerie sucrée. Analyse des ventes selon les produits, selon les marques et les MDD. Point sur le marketing appliqué au secteur épicerie sucrée.
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Jean-Louis André, Auteur |Reportage au pays du sirop d'érable, le Québec, en 2010. Explications sur le mode de récolte, au printemps, à partir de l'érable rouge (ou érable à sucre) et sur la fabrication. L'acériculteur (du latin "acer", érable), peut récolter une dizaine[...]
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Morgan Leclerc, Auteur |Présentation, en 2011, du marché des sucres et des édulcorants. Analyse des ventes selon les différentes catégories du rayon sucre. Point sur les stratégies marketing des industriels du secteur.
