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Georges Kousanas, Auteur ; Quentin Erisay, Auteur ; Killian Perez, Auteur |Dossier consacré à la cerise. L'origine du cerisier, sa culture, exemple de variétés de cerises. La question du clafoutis, avec ou sans noyaux. Recettes sucrées à base de cerises : Cerise yaourt / Baba cerise / Mignardise cerise hibiscus.
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Patricia Marini, Auteur |Présentation de la cerise, et en particulier la cerise de Céret dans les Pyrénées-Orientales : la culture de ce fruit, les soins nécessaires aux arbres, sa cueillette.
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Jean-Luc Denonain, Auteur |Dossier consacré à la cerise. Présentation par Ludovic Puissochet (formateur à l'ENSP) du procédé permettant de faire des Griottes à l'eau-de-vie et des recettes de cerise en dessert à l'assiette (jus de cerise, gelée, sorbet, mousse, tartelette[...]
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Tiphaine Campet, Auteur ; Marc Galais, Auteur |Dossier consacré à une recette culinaire estivale associée à la présentation de deux végétaux d'été : la cerise et les épinards (caractéristiques gustatives et culinaires, modes de préparation, de consommation et de conservation). Recette compos[...]
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Alexandre Gauthier, Auteur |Une recette d'Alexandre Gauthier, tirée de son livre "Alexandre Gauthier, cuisinier" : un dessert composé d'un sorbet de cerise, d'une purée d'amande et de cerises fraîches prises dans une gelée parfumée à la sauge ananas. Ingrédients, progressi[...]
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Bérengère Abraham, Auteur |Recettes culinaires pour mettre en valeur les fruits rouges : Tartines avocat, framboise et mozzarella ; Petites tourtes aux cerises ; Tarte meringuée groseille et pêche ; Glace yaourt et cassis ; Gâteau moelleux au citron, crème aux fruits roug[...]
