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Maxime Buhler et Samuel Carré veulent devenir les leaders mondiaux du poké

Nadine Lemoine, Auteur |

Dans L'hôtellerie restauration (3725, 17/09/2020)

Présentation de la chaîne française de restaurant Pokawa, spécialiste du plat hawaïen, le poké bowl : historique de la création du concept par Maxime Buhler et Samuel Carré ; stratégie d'implantation des restaurants en France, en Belgique et au [...]

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Snacking et cuisine du monde

Laetitia Brémont, Auteur ; Violaine Brissart, Auteur ; Anastasia Chelini, Auteur |

Dans L'hôtellerie restauration (3767, 04/03/2022)

Dossier consacré aux tendances dans le secteur du snacking, de la street food et de la cuisine du monde. L'enseigne Santosha implantée à La Rochelle en Charente-Maritime : historique de l'enseigne et concept de cantine asiatique, élaboration des[...]

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Le véganisme, simple tendance ou véritable engagement ?

Dans L'hôtellerie restauration (3710, 05/06/2020)

Définition et étude du véganisme, régime alimentaire excluant strictement toute denrée d'origine animale. Enquête menée en 2019 et données chiffrées sur la part grandissante de Français végans (raisons de leur choix, pratiques alimentaires et ty[...]

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