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Dessert de pro : entremets fraise-rhubarbe

Carl Marletti, Auteur |

Dans Saveurs (264, 05/2020)

Recette de dessert expliquée pas à pas : un entremets à base de fraise et de rhubarbe.

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La fraise : un fruit qui se la ramène !

Jean-Luc Denonain, Auteur |

Dans Thuries gastronomie magazine (309, 05/2019)

Dossier consacré à la fraise. Histoire de ce produit. Les variétés : la ciflorette, la gariguette, la charlotte, la mara des bois, la cléry, la darselect. Conseils de consommation et d'utilisation de ce fruit. Présentation de recettes à base de [...]

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Langoustines snackées à la plancha, makis de chou aux petits légumes et asperges blanches, infusion safran

Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur |

Dans L'hôtellerie restauration (3705, 30/04/2020)

Dossier consacré à une recette de langoustines et à deux produits végétaux de printemps : la fraise et l'asperge. Recette proposée par le chef Marc Galais : langoustines cuites à la plancha, accompagnées de makis de légumes (chou vert, poivrons)[...]

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On mise tout sur le rouge !

Bérengère Abraham, Auteur |

Dans Saveurs (257, 07/2019)

Recettes culinaires pour mettre en valeur les fruits rouges : Tartines avocat, framboise et mozzarella ; Petites tourtes aux cerises ; Tarte meringuée groseille et pêche ; Glace yaourt et cassis ; Gâteau moelleux au citron, crème aux fruits roug[...]

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