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Homard made in Cotentin

Dominique Lesbros, Auteur |

Dans Saveurs (165, 12/2008)

Cours de cuisine, en Normandie (Cotentin), en 2008. Apprendre à manier et cuisiner le homard : cuisson à la vapeur, décorticage, utilisation des débris de carapace (sauce). Recettes : tartare de homards aux poivrons jaunes, cassolette de homard,[...]

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Les moules de bouchot sont arrivées !

Anne Valéry, Auteur |

Dans Saveurs (169, 07/2009)

Présentation, en 2009, de la moule de bouchot de Normandie (mytiliculture apparue en 1958 dans la baie du Mont-Saint-Michel). Ces moules de bouchot bénéficient d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Origine de la culture de la moule de bou[...]

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La presqu'île du Cotentin : une beauté sauvage

Dominique Lesbros, Auteur |

Dans Saveurs (258, 09/2019)

Présentation de la presqu'île du Cotentin : sa géographie, son climat et ses paysages, son tourisme. Recettes : Moules à la crème ; Suprême de poulet, sauce au camembert, purée de pommes de terre ; Teurgoule.

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