| Titre : | Jérôme Chaucesse |
| Auteurs : | Jérôme Chaucesse, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuries gastronomie magazine (245, 12/2012) |
| Article en page(s) : | p.52-76 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0989-6333 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] gastronomie [UNESCO] recette culinaire |
| Résumé : | Parcours personnel et professionnel de Jérôme Chaucesse, chef pâtissier à l'Hôtel Crillon à Paris. Recettes : Assortiments de petits fours / "La Concorde" 2012 / Choco-café (jeu de textures en chaud et froid) / Choco-noisette façon "Duplo" / Baba cube poché aux agrumes, carpaccio d'orange, sorbet noix de coco / Chocolait-cookies mousse au chocolat Jivara, sorbet passion / Île flottante, ananas mangue passion / Finger chocolait, glace banane, croustillant noisette, mousse"Jivara" / Mont-blanc, marron-mandarine / Cake pistache-framboise. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Entretien, interview |
| Ancien numéro de notice : | MF13040415191818 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 911 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |