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Jérôme Gagnez, Auteur |Description des vins et du terroir du vignoble de Savoie : les caractéristiques des cépages, la répartition de la production, les régions le Léman et l'Arve, Chautagne et Jongieux, Combe de Savoie et cluse de Chambéry. Quelques données. Carnet d[...]
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Dominique Lesbros, Auteur |Présentation des pâtes carrées appelées "Les crozets" : une pâte originaire de Savoie, son histoire. Recettes : Bouillon de coquelet aux crozets ; Gratin de crozets aux poireaux.
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Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe |Le vignoble de Savoie, fort de ses trois AOC, ses vingt-trois cépages et de ses vingt dénominations géographiques, offre une palette de vins variés dont les meilleurs ont toute leur place chez les cavistes exigeants. La viticulture renoue avec l[...]
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Sébastien Desurmont, Auteur ; Tomas Van Houtryve, Photographe |Reportage photographique consacré aux Alpes : réintroduction des chiens d'alpages pour lutter contre les attaques de loups ; les Alpes face au réchauffement climatique ; recensement de la flore ; réapparition d'animaux autrefois menacés comme le[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Voyage en haute Maurienne (Savoie), pays d'alpages, de fromages, de charcuterie (jambon cousu) et domaine skiable, en 2008. Rencontre avec des producteurs de fromage : bleu de Termignon, bleu de Bonneval. La haute Maurienne, limitrophe de l'Ital[...]
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Sébastien Desurmont, Auteur ; Valerio Vincenzo, Photographe |Reportage sur la Savoie à la recherche de ce qui constitue l'âme de cette région : costumes folkloriques, la Compagnie des guides de Chamonix, la cuisine du chef Jean Sulpice, la pêche sur la partie française du lac Léman, les vaches de la Taren[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Voyage touristique et gastronomique dans le massif des Aravis en Haute-Savoie : la Ferme des Vônezins, chambre d'hôtes tenue par Philippe Carteron ; les produits du terroir, le reblochon (fromage emblématique de la région), les autres fromages, [...]
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François Pont, Auteur |Présentation de l'hôtel-restaurant d'altitude Le Refuge de Solaise, plus haut lieu d'hébergement français à Val d'Isère : accessibilité, bâtiment, aménagement des espaces (chambres, appartements, dortoir, spa), espaces de restauration (restauran[...]
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Marie-Laure Fréchet, Auteur |Rencontre avec René et Maxime Meilleur, chef cuisinier de père en fils dans un restaurant de Savoie : le parcours professionnel de René Meilleur, le travail en équipe avec son fils Maxime, les étoiles du restaurant. Recettes : Raclette aérienne [...]
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Fabrice Nicolino, Auteur ; Jean-François Hellio ; Nicolas Van Igen |Menacé d'extinction au 19e siècle, le bouquetin des Alpes a été sauvé et sa réintroduction réussie. Reportage dans le parc national de la Vanoise. Description et observation de l'animal et de ses moeurs.
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Stéphane Buron, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |Interview de Stéphane Buron, chef cuisinier MOF (meilleur ouvrier de France) du restaurant "Le Chabichou" à Courchevel : formation et carrière du chef, distinctions, différents postes occupés au restaurant Chabichou, recettes et inspirations, in[...]
