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Dominique Lesbros, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur |Le biscuit rose : son origine, sa fabrication, sa particularité d'être cuit deux fois. Recettes : Trifle aux poires, dattes, crème vanillée et biscuits de Reims / Mille-feuille aux biscuits de Reims.
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Caroline Faquet, Auteur |Présentation, en 2010, du marché des biscuits en France : ventes de biscuits selon les marques, les MDD, l'évolution des prix des biscuits.
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Pierrick Jégu, Auteur |La Biscuiterie Saint-Guénolé perpétue la tradition du biscuit artisanal breton. Les galettes fines "Avel Vor" (le vent du large), les caramels mous, les petites brioches sont la marque du savoir-faire de cette biscuiterie. Recettes : Galettes fi[...]
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Recettes de biscuits pour les fêtes de fin d'année : Biscuits suédois aux épices ; Sablés allemands aux noisettes ; Biscuits espagnols aux amandes ; Sablés grecs à la fleur d'oranger ; Bouchées siciliennes aux figues ; Sablés alsaciens à la conf[...]
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Morgan Leclerc, Auteur |Enquête, réalisée en 2011, sur les biscuits de tradition étrangère. Exemples avec les biscuits Oreo, McVities, le spéculos.
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Dominique Lesbros, Auteur |Le spéculoos, biscuit belge accompagnant le thé, s'utilise aussi en cuisine sucrée ou salée. Description de ce gâteau sec, composition et étymologie. Recette : cheese-cake au café et spéculoos.
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Bérengère Abraham, Auteur |Sept recettes de petits gâteaux : beignets au miel, cookies quinoa-amandes, petits bretons au beurre salé, shortbreads au thé au jasmin, scones, linzer sablés, florentins au caramel.
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Présentation, en 2011, de la stratégie marketing du groupe agroalimentaire Kraft Foods pour la marque Lu : logo, publicité, produits.
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Jean-Louis André, Auteur |L'histoire du biscuit : le boudoir, le biscuit rose de Reims. Recettes : Tiramisus au citron et au limoncello ; Charlotte au chocolat et au gingembre confit.
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Claire Bader, Auteur |Présentation de l'entreprise St Michel Biscuits, spécialisée dans la fabrication de biscuits, dans le Loir-et-Cher, qui résiste à la concurrence des grands groupes agroalimentaires : la stratégie de développement de l'entreprise ; les marques ph[...]
