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Créer un food truck

Jean-Philippe Barret, Auteur ; Eric Le Bouvier, Auteur |

Dans L'hôtellerie restauration (3717, 23/07/2020)

Fiche guide de gestion pour créer un food truck (camion de restauration) : intérêts du concept (faibles investissements, boom du marché de la vente à emporter), contraintes à anticiper et conseils pratiques pour démarrer son activité (étude de m[...]

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Hygiène et food truck

Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |

Dans L'hôtellerie restauration (3696, 27/02/2020)

Le point sur les règles d'hygiène en restauration mobile (camion-restaurant, restaurant ambulant, food truck) : rappel de la réglementation, identique à la restauration classique malgré des spécificités liées à la confection de repas dans un véh[...]

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Restauration hors domicile : une perte de 35% en visites et en dépenses entre janvier et août

Dans L'hôtellerie restauration (3728, 08/10/2020)

Point sur la restauration hors domicile (RHD) pour le premier semestre 2020 : évolution des ventes selon les moments de la journée, adaptation des trois segments du circuit de la restauration rapide (GMS, boulangerie, pizzeria) ; évolution des v[...]

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