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Anne Eveillard, Auteur |Rencontre avec le chef cuisinier français Akrame Benallal : ses restaurants à Paris, son activité pendant le confinement dû au Covid-19, les effets sur sa gestion et sur sa stratégie marketing.
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Chloé Consigny, Auteur ; Maxime Hanssen, Auteur |Le point sur la situation des PME lors de la crise sanitaire liée au Covid-19 au printemps 2020 : le constat d'une baisse des activités et le recours au chômage partiel ; le risque de fermetures d'entreprises malgré les dispositifs de soutien co[...]
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Dossier consacré à l'impact de l'épidémie de Covid-19 en Hôtellerie et Restauration et aux initiatives solidaires de la part des professionnels du secteur, lourdement impactés par la fermeture de leurs établissements, pour venir en aide au monde[...]
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Pascale Carbillet, Auteur |Dossier consacré aux difficultés rencontrées pendant l'été 2020 par les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme, confrontés à la canicule et aux mesures sanitaires strictes dans le cadre de la pandémie de Covid-19. Reto[...]
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Lauriane Clément, Auteur ; Julien Duriez, Auteur |Témoignages de 12 jeunes qui racontent comment ils ont vécu le confinement et dans quel leur état d'esprit ils en sont ressortis : la place à l'ennui ; la prise de conscience de pouvoir faire les choses autrement ; le rôle du chant pour se rappr[...]
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François Pont, Auteur |Présentation d'initiatives d'hôteliers et de restaurateurs face à la crise sanitaire du Covid-19 : services auprès des personnes âgées, food truck, accueil social.
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Anne Eveillard, Auteur ; Pascale Carbillet, Auteur |Dossier consacré à la santé économique des entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration dans le contexte d'une reprise d'activité timide à l'été 2020 avec des mesures sanitaires anti-Covid-19 encore strictes. Exemples de stratégi[...]
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Carole Gayet, Auteur |Fiche pratique et juridique relative au confort thermique sur le lieu de travail en cas de forte chaleur. Conseils aux employeurs de l'hôtellerie et de la restauration pour faire face à la canicule estivale et prévenir les risques pour la santé [...]
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Sophie Noucher, Auteur |Le point sur le tee-shirt biométrique Nexkin développé par la société Chronolife : la conception et le fonctionnement du tee-shirt et de l'application Nexkin ; des capteurs biométriques permettant le suivi médical de personnes atteintes de malad[...]
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Jean-Michel Bocquet, Personne interviewée ; Florent Contassot, Intervieweur |Entretien avec Jean-Michel Bocquet, membre du collectif Camps Colos ayant, dans le cadre de la crise sanitaire liée au Covid-19 en 2020, interpellé le ministre de l'Education nationale et de la Jeunesse sur l'importance de considérer les séjours[...]
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Anastasia Chelini, Auteur |Le point, par une spécialiste en génie climatique et en conception de bâtiment écoresponsables, sur les solutions techniques existantes pour bien ventiler un restaurant ou un espace clos tout en diminuant les risques de contamination de l'air pa[...]
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Pascale Carbillet, Auteur |Fiche pratique de conseils juridiques pour mettre en place le cahier de rappel des clients dans les établissements de restauration soumis au respect du protocole sanitaire renforcé du Covid-19 en 2020 : contenu du décret, conditions de tenue et [...]
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Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |Fiche guide d'hygiène pour renforcer le nettoyage et la désinfection des chambres en hôtellerie dans le cadre de la prévention sanitaire liée au Covid-19. Conseils pour obtenir une propreté irréprochable des chambres avec des moyens humains et m[...]
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Dossier consacré à la situation du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en France, au centre de la crise sanitaire liée à l'épidémie de Covid-19 fin mars 2020. Conseils aux professionnels pour gérer les effets de la fermeture de leurs é[...]
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Romy Carrere, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |Fiche pratique d'hygiène appliquée à la restauration en hôtellerie : comment adapter le service du petit-déjeuner sous forme de buffet selon les indications réglementaires gouvernementales dans le contexte du Covid-19, à compter du 2 juin 2020. [...]
