| Titre : | Produits & équipements : boissons |
| Auteurs : | Anastasia Chelini, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3757, 15/10/2021) |
| Article en page(s) : | p.40-42 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2117-8917 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] débit de boisson [UNESCO] recette culinaire [UNESCO] Spiritueux |
| Résumé : | Dossier consacré à une tendance produits et équipements dans le segment des boissons du secteur CHR (Café-Hôtels-Restaurants) avec l'utilisation du gin en cuisine et en service bar : caractéristiques de la boisson à base de genièvre, origine de la tendance et pratiques des chefs barman à Londres et à Paris, association cuisine et gin selon Anne-Sophie Pic, conseils pour choisir son gin (prix, croissance du marché, marques), recettes de cocktails "Bloom and Wild" et "L'Elytre". |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | enquête, reportage |
| Ancien numéro de notice : | MF2112030926653 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 8403 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |