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UNESCO > 2 Science > 2.75 Sciences naturelles > Zoologie > Animal > Animal aquatique > Poisson
PoissonSynonyme(s)Poisson d'eau douceVoir aussi |
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On adore ce petit poisson "bleu" qui sent bon le barbecue de l'été.
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Guide des poissons, des crustacés et des fruits de mer : leur histoire rapidement contée, leurs divers accommodements selon les régions ou les pays, quelques 250 recettes.
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L'origine de la vie et du règne animal et végétal.
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Romy Carrere, Auteur |Recette culinaire du chef cuisinier catalan Albert Riera : dorade cuite par marinade à base de jus de citron jaune et vert, coriandre, céleri branche, oignon rouge, piment oiseau, accompagnée de maïs et cerise (ingrédients, progression). Secret [...]
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Jean Blanchard, Auteur ; Patricia Danna, Photographe |Reportage photographique dans les eaux balinaises pour une présentation de la murène, de son rôle de prédateur et de sa relation symbiotique avec une crevette nettoyeuse.
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Marie Lescroart, Auteur ; Christopher Swann, Photographe |Reportage photographique sur les dauphins chassant un banc de chinchards au large des Açores : les techniques des cétacés pour attraper et manger ces poissons pélagiques.
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Emmanuelle Jary, Auteur |Visite touristique et gourmande du littoral à l'ouest de Marseille : la conserverie traditionnelle Saveur des Calanques à Port-de-Bouc, des fromages comme la brousse du Rove, la tradition de la poutargue. Quelques bonnes adresses d'hôtels et de [...]
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Alexandra Pihen, Auteur |Etat des découvertes sur la conquête des eaux côtières de la Suède par l'épinoche, un poisson : développement de la population, les changements environnementaux en cause, étude menée et observation, conséquences de cette augmentation de la popul[...]
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Isabelle Croiseau, Auteur ; Alexis Rosenfeld, Photographe |Reportage dans les eaux du Levant, domaine militaire et sanctuaire sous-marin où prospèrent les herbiers et où abondent les espèces rares et protégées de Méditerranée. Le point sur la réintroduction de la tortue d'Hermann sur l'île.
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Sébastien Desurmont, Auteur |Enquête et reportage photographique consacrés aux conséquences de l'invasion du poisson-lion, ou rascasse volante, sur la vie sous-marine des Antilles : origines de l'invasion ; dégâts sur les récifs coralliens ; les stratégies de lutte contre s[...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Reportage sur l'île danoise de Bornholm (mer Baltique) en 2009. Le poisson fumé est une spécialité du Danemark. Les fumeries ont fait la richesse de l'île de Bornholm et se visitent aujourd'hui avec dégustation sur place. Les poissons y sont fum[...]
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Pavé de lieu noir MSC à l'unilatéral, bouillon dashi et encre de seiche, nouille soba au sésame noir
Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur |Dossier autour d'une recette de saison automnale du chef cuisinier Marc Galais : pavé de lieu noir cuisiné selon une inspiration japonaise aux notes iodées et fumées (bouillon dashi, coriandre, nouille soba, huile et graine de sésame). Ingrédien[...]
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Dominique Lesbros, Auteur |Fiche d'identité de l'éperlan, du céteau, de la lisette. Recettes : Friture d'éperlans et sauce safranée / sardines marinées / Céteaux meunière et écrasée de rattes au piment d'Espelette / Tajine de rougets / Lisettes au vin blanc.
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Jean-Paul Frétillet, Auteur |Fabrication du poisson pané à partir d'espèces comme le colin d'Alaska, le cabillaud, l'églefin et la limande : de la pêche et la préparation sur le chalutier à l'usine où les poissons sont conditionnés. La question de la pêche durable et du lab[...]
