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Luna Lemaire Marano, Auteur |Elles sont nées en Mésopotamie, et l'Italie en est la championne. petites et grandes histoires d'une spécialité qui a fait le tour de la planète.
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Nutella : un mythe ! En 1964, sortait des usines italiennes le premier pot de Nutella... 40 ans après sa naissance, cette pâte à tartiner séduit encore toutes les générations. Vous l'adorez ? Découvrez ici des recettes savoureuses où vous retrou[...]
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Nathalie Villard, Auteur |Reportage dans l'entreprise familiale italienne, Barilla, spécialisée dans la fabrication de pâtes alimentaires : l'accroissement des achats de pâtes pendant la période de confinement liée à la crise sanitaire du Covid-19 ; la réussite économiqu[...]
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Dominique Lesbros, Auteur |Présentation des pâtes carrées appelées "Les crozets" : une pâte originaire de Savoie, son histoire. Recettes : Bouillon de coquelet aux crozets ; Gratin de crozets aux poireaux.
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Pierrick Jégu, Auteur |David Le Goyen, agriculteur dans le Morbihan, fabrique des pâtes sèches à partir de blé tendre cultivé par ses soins et grâce à des techniques de fabrication totalement artisanales. Recettes à base de pâtes du Ruyet : Pâtes au piment d'Espelette[...]
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Delphine de Montalier, Auteur |Recettes à base de pâtes aux formes variées : cannelloni au bruccio et à la sauge, gratin de pasta-scamorza, lasagne à la bolognaise bien relevée, linguine aux coques, raviolis anchois-citron-aubergine, spaghetti roquette et citron vert.
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Emmanuelle Jary, Auteur |Découverte de la maison Cornand, une des dernières en France à fabriquer des pâtes sèches laminées : une entreprise familiale, la production de vermicelle sur mesure et de diverses pâtes. Recettes : Pâtes ail-persil à la crème et aux épinards ; [...]
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Julie Delvallée, Auteur |Présentation, en 2011, du marché des pâtes alimentaires : analyse des ventes selon les segments, selon les marques.
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Lionel Maugain, Auteur |Le point sur l'augmentation du prix des pâtes alimentaires, en France, en 2022 : l'évolution du prix des pâtes alimentaires depuis 2020 ; les raisons de cette hausse des prix ; les perspectives d'évolution des prix. Encadré : tableau de bord de [...]
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Emmanuelle Jary, Auteur |Une véritable institution culinaire japonaise : les ramen, pâtes à base de farine de blé tendre, d'huile et d'oeufs. Quelques recettes : Ramen aux crevettes / Ramen aux oeufs et tomate / Ramen au porc confit.
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Dominique Lesbros, Auteur |Description comparée des ravioles (autrefois à base de hachis de raves) et des raviolis. Composition des ravioles, aire de production (Vercors) et mode de cuisson. Les ravioles bénéficient d'une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 1996[...]
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Dominique Lesbros, Auteur |Chinoises ou japonaises, les nouilles sont à la base de la cuisine asiatique. Les différentes variétés de pâtes asiatiques : composition (blé, riz, soja, sarrasin) et forme (plates, rondes, étroites, larges). Recettes : nouilles de riz au poulet[...]
