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Gérald Lafforgue, Auteur ; Carine Abadie, Auteur ; Philippe Astor, Auteur | Vanves : Hachette technique | 2021
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Clara Baudel, Auteur |Dossier présentant différentes situations de la vie quotidienne faisant intervenir des procédés chimiques : rendre un café moins amer, vérifier si un oeuf est frais, détartrer une bouilloire, faire mûrir des fruits plus vite, enlever la rouille [...]
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Maïa Wasserman, Auteur |Le point sur les mécanismes chimiques qui permettent d'obtenir la texture des glaces : les ingrédients nécessaires, l'émulsion, l'incorporation d'air, les glaces en chiffres.
