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Ananas ; betterave rouge ; carotte ; citron ; concombre ; courgette ; melon ; navet ; oignon ; orange ; pastèque ; poireau ; poivron ; pomme ; pomme de terre ; radis blanc ; radis rouge ; tomate ; beurre ; crustacés ; gelée ; oeuf ; pain.
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Plus qu'un livre technique, ce magistral ouvrage est un véritable "traité", détaillant l'art et la technique de la pratique du cornet, depuis les premiers essais jusqu'à la réalisation de pièces artistiques exceptionnelles. Quel que soit son niv[...]
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Marc Brétillot, Personne interviewée ; Natacha Wolinski, Intervieweur |Entretien, réalisé en 2010, de Marc Brétillot, spécialiste du design culinaire. Définition et historique du design culinaire et analyse de ses effets sur l'alimentation et la consommation des aliments.
