| Titre : | Saveurs, SAVEURS 270 |
| Type de document : | Bulletin : texte imprimé |
| Paru le : | 01/12/2020 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0998-4623 |
| Langues de la publication : | Français |
| Nature du document : | documentaire |
| Ancien numéro de notice : | LDPBLBDD2011151034010518 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur
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Découverte de la Jamaïque et de sa cuisine : sa culture, sa cuisine populaire, ses paysages. Recette : Porridge à la cacahuète. Carnet d'adresses des hôtels-restaurants et bars.
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur
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Rencontre avec Anne-Cécile Jadaud et Tanguy Perrault à la découverte du vignoble près de Vouvray : la signification de l'appellation Vouvray, un vignoble bio, les différents vins du domaine.
Article : texte imprimé
Patricia Marini, Auteur
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Découverte du Moulin de la Veyssière, dans la Périgord et de la fabrication de l'huile de noix : l'histoire de ce moulin, le savoir-faire de l'huilier. Recettes : Cabécous à l'huile de noix ; Haricot tarbais à l'huile de noix.
Article : texte imprimé
Laura Zavan, Auteur
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Des recettes de cuisine originaires de Milan en Lombardie : Risotto à la betterave et au gorgonzola ; pas à pas pour la réalisation de Paupiettes de chou à la viande ; Flan de potimaron sauce au taleggio ; Biscuit à la farine de maïs ; Boisson a[...]
Article : texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur
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Découverte de la ville de Nancy : l'histoire et le patrimoine de cette ville, les souvenirs autour du dernier duc de Lorraine, la gastronomie locale. Carnet d'adresses d'hôtels, de restaurants et d'épiceries. Recettes : Bouchée à la reine ; Mate[...]
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur
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Recette pas à pas pour la réalisation d'une bûche Nose Be.
Article : texte imprimé
Patricia Marini, Auteur
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Rencontre avec Fabrice Idiart : ses origines basques, son parcours, son inspiration, le côté ludique de sa cuisine. Recette : Papillote de fromage frais au pesto d'herbes.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Point sur l'utilisation du chocolat pâtissier en cuisine : les différentes formes, les saveurs, des conseils pour son utilisation, sa composition. Recettes : Muffins chocolat au coeur fondant ; Mousse au chocolat ; Gâteau chocolat-noisette.
Article : texte imprimé
Louise Delaroa, Auteur
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Recettes de cuisine autour du foie gras et point sur la consommation de foie gras en France. Terrine de foie gras rôti au poivre ; Foie gras chaud aux raisins et aux oignons grelot, sauce au miel ; Salade de Saint-Jacques et foie gras à la mangu[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Explications des bienfaits de la cuisson longue et basse température : attendrir la viande, revenir à des recettes traditionnelles. Recettes : Saumon aux algues, citron et pommes de terre ratte ; Paleron de boeuf confit, purée de chou-fleur et p[...]
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Pas à pas pour réaliser un pain surprise.
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur
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Recettes de cuisine à base de pommes de terre : Roses entrelardées à la persillade ; Ecrasée de pommes de terre aux herbes, citron et oeufs de truite ; Gratin croustillant, compotée d'oignons au lard ; Pommes Anna ; Pommes de terre Hasselback.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur
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Rencontre avec la fondatrice de la marque "Autour du riz" : la création de l'entreprise, la volonté d'aider les producteurs asiatiques de se convertir au bio, le contrôle stricte de la qualité.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Présentation de viennoiseries maison : Kouglof ; Brioche aux pralines roses ; Brioche des rois bordelaise ; Gâteau battu.
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Présentation de l'élevage de l'esturgeon principalement en Gironde pour faire du caviar : le principe de l'élevage et le rituel de dégustation. Recette : Linguine au citron, pecorino et caviar ; Petites flammenkueches pommes de terre, oignon et [...]
Article : texte imprimé
Louise Delaroa, Auteur
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Présentation du cresson de jardin qui a un goût plus corsé : sa culture en France, une plante pouvant servir de condiment. Recette : Salade de haddock mimosa au cresson ; Pâtes au pesto de cresson ; Carpaccio de champignons brins au cresson.
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| 3001 | PER | Périodique | CDI | CDI | Disponible |
 | 267 - SAVEURS 267 09/2020 | 268 - Bulletin N?268 10/2020 | 269 - Bulletin N?269 11/2020 | 270 - SAVEURS 270 12/2020 | 271 - Bulletin N?271 01/2021 | 272 - SAVEURS 272 03/2021 | 273 - Bulletin N?273 04/2021 |  |